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布碌崙美食廣場不乏中華美食，其中一個名為「Jianbing」(煎餅)的攤位門庭若市，一餅難求。不過在那裡嫻熟地攤餅、捲餅的，卻都是「洋面孔」，沒有一個華裔的身影。

「Jianbing」創始人之一舒澤(Reuben Shorser)畢業於普林斯頓大學經濟學專業，今年25歲。他說，他在中國學習、工作時，早餐都吃煎餅。回到美國後，一直很想念這一美味，於是與好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合夥，開了一家名為「Jianbing」的煎餅舖。

舒澤和尹奈格自普林斯頓大學畢業後，分別在資訊公司和科技公司有相當穩定、收入可觀的工作，卻為了那份對美食的執著，放棄了穩定的工作，做起了煎餅生意，並致力於把這一平凡的美味，介紹給更多的人。兩人為了做出正宗又合美國人口味的煎餅，開始了一年的試驗和探索。

他們在回美國前跑遍北京的煎餅攤，吃遍了至少30多家煎餅，總結出自己最喜愛的味道、口感和配菜，然後一一試驗。從麵餅開始，為了做出有嚼勁、厚實感又緊緻的麵餅，嘗試了各種麵粉，最後鎖定了三種不同的麵粉，按一定比例混合。甜麵醬、辣油、薄脆等，他們一一試驗。

尹奈格表示，他大概做過上千個煎餅，現在做一年菜預訂個煎餅只需要一分多鐘。舒澤則經常把自己做的不同風味、不同配料的煎餅，拿給同事試吃，記下大家的建議，以便改進食譜。

他們花了約一年時間，才確定食譜，開始設攤賣餅。一開始在布碌崙Smorgasburg周末的美食市場上出攤，風雨無阻，頗受關注，把山東煎餅捧成了「網紅」美食。

年僅25歲的尹奈格表示，他對煎餅的熱愛，已近癡狂，不僅研究煎餅、做年菜組合煎餅，而且每周吃五天煎餅，連續吃六個月，都不厭煩。他盼望把這一中國的平凡美食帶給更多的美國人，同時讓很多在異國他鄉中國移民吃到家鄉美食，一解鄉愁。

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